PLAN 32

jovenes

  • Elección 3 entradas del listado para compartir al centro de la mesa a modo de primer plato. (una ración cada 4 personas aprox.)
  • Segundo plato libre elección entre las opciones listadas
  • Bebidas EXCLUIDAS
  • Precio 32€/pax + 10% IVA = Total 35,20€/pax
  • Servicio por mesas completas
  • Para grupos de más de 12 comensales es necesario seleccionar las entradas al hacer la reserva. También se reducirán las opciones de carne y pescado a cuatro y el postre se fijaría común a todos los comensales
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ENTRADAS (a elegir tres)

  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Lomito Serrano
  • Queso Puro de Oveja
  • Carpaccio de Buey de Kobe (raza wagyu) con Canónigos, Queso y Pistachos
  • Ensalada con Flor de Queso (Tete de Moine), Nueces y Vinagreta de PX
  • Ensalada de Atún de Almadraba, Salmón, Pimentada y Vinagreta Mozárabe
  • Tartar de Atún Rojo de Almadraba
  • Salmorejo de Calabacines y Berenjenas con Huevo y Jamón
  • Ensaladilla de Gambas
  • Pan de Cristal con Lomo de Sardina Ahumada
  • Berenjena Templada con Tartar de Salmón
  • Torta de Boniato, Bacalao, Salsa Mozárabe y Maíz Frito
  • Torrija con Morcilla de Arroz y Miel
  • Calabacines Rellenos de Pisto de Verduras y Huevo de Codorniz
  • Alcachofa Rellena de Queso Azul
  • Hamburguesita de Gambas al Ajillo
  • Croquetas de Cola de Toro
  • Croquetas de Leche Condensada y Anchoas
  • Buñuelos de Tortilla de “Papas”
  • Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Salsa de Calabacines
  • Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-Oli
  • Parrillada de Verduras del Tiempo
  • Revuelto de “Papas” y Chorizo
  • Sesos de Cordero al Ajillo Picante
  • Crema de Gazpacho Asalmorejado con Guarnición de Huevo y Jamón

SEGUNDO PLATO

  • Rodaballo (de corte) Plancha con Verduras de Temporada
  • Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Muselina Verde
  • Lomo de Merluza al Vapor con Crema de Puerros Trufada
  • Lomo de Bacalao, Muselina de Patatas, Verduritas, Dátiles y Nueces
  • Ventresca de Atún Rojo de Almadraba -60º con Ali-Oli de Albahaca
  • Rape con Alistados y Salsa de Carabineros
  • Lomo Vaca Gallega madurada
  • Solomillo de Ternera “Señor Marqués”
  • Brazuelo de Cordero Asado al Tomillo (primera cocción a baja temperatura)
  • Lomo de Cordero Lechal Relleno de Berenjenas, Queso Idiazábal y Puré de Calabaza
  • Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente
  • Codillo de Cerdo Asado con Tortita de Patatas
  • Manitas de Cerdo (deshuesadas), Pimientos Asados y Jamón Ibérico
  • Guiso de Cola de Toro a la Andaluza

POSTRES

  • Selección Individual de Repostería
    (Perfecto de Chocolate, Tocino de Cielo y Mil Hojas de Nata)