PLA 32

joves

  • Elecció 3 entrades de la llista per compartir al centre de la taula a manera de primer plat. (una ració cada 4 persones aprox.)
  • Segon plat lliure elecció entre les opcions llistades
  • Begudes EXCLOSES
  • Preu 32 € / pax + 10% IVA = Total 35,20 € / pax
  • Servei per taules completes
  • Per a grups de més de 12 comensals cal seleccionar les entrades en fer la reserva. També es reduiran les opcions de carn i peix a quatre i les postres es fixaria comú a tots els comensals
VEURE PLÀNOL PDF

ENTRADES (a elegir tres)

  • Pernil Ibèric de Gla
  • Lomito Serrano
  • Formatge Pur de Ovella
  • Carpaccio de Bou de Kobe (raça wagyu) amb Canonges, Formatge i Festucs
  • Amanida amb Flor de Formatge (Tete de Moine), Nous i Vinagreta de PX
  • Amanida de Tonyina d'Almadrava, Salmó, Pimentada Vinagreta Mossàrab
  • Tàrtar de Tonyina Vermella d'Almadrava
  • Salmorejo de Carbassons i Albergínies amb Ou i Pernil
  • Amanida de Gambes
  • Pa de Vidre amb Llom de Sardina Ahumada
  • Albergínia Temperada amb Tàrtar de Salmó
  • Coca de Moniato, Bacallà, Salsa i blat de moro fregit Mossàrab
  • Torrija amb Botifarra d'Arròs i Mel
  • Carbassons Farcits de Samfaina de Verdures i Ou de Guatlla
  • Carxofa Omple de Formatge Blau
  • Hamburguesita de Gambes amb alls
  • Croquetes de Cua de Toro
  • Croquetes de Llet Condensada i Anxoves
  • Bunyols de Truita de "Papes"
  • Albondiguillas de Zamburiñas i Gambes sobre Salsa de Carbassons
  • Pop a la graella amb Patates Forneres i Ali-Oli
  • Graellada de Verdures del Temps
  • Remenat de "Papes" i Xoriço
  • Cervells de Xai amb alls Picant
  • Crema de Gaspatxo Asalmorejado amb Guarnició de Ou i Pernil

SEGON PLAT

  • Turbot (de tall) Planxa amb Verdures de Temporada
  • Calamar Fregit Farcit de Cocotxes de bacallà en Mussolina Verd
  • Llom de Lluç al Vapor amb Crema de Porros Trufada
  • Llom de Bacallà, Mussolina de Patates, verduretes, Dàtils i Nous
  • Ventresca de Tonyina Vermella d'Almadrava -60º amb Ali-Oli d'Alfàbrega
  • Rap amb allistats i Salsa de Carrabiners
  • Llom Vaca Gallega madurada
  • Filet de Vedella "Senyor Marquès"
  • Brazuelo de Xai Rostit al Farigola (primera cocció a baixa temperatura)
  • Llom de Xai Llet Farcit de Albergínies, Formatge Idiazábal i Puré de Carbassa
  • Presa Ibèrica de Gla amb Mostassa Cruixent
  • Garró de Porc Rostit amb Tortita de Patates
  • Peus de Porc (desossades), Pebrots Rostits i Pernil Ibèric
  • Guisat de Cua de Bou a la Andalusa

POSTRES

  • Selecció Individual de Rebosteria
    (Perfecte de Xocolata, Cansalada de Cel i Mil Fulles de Nata)